Rolady (śląskie)

rolady mięsne śląskie rolady-podano-a

 

 

 

 

ROLADY ŚLĄSKIE – WIEPRZOWE lub WOŁOWE śląski przepis

     1 kg. mięsa wieprzowego (najlepiej od szynki)  lub ładnej wołowiny     3 duże kiszone ogórki (twarde)      2 średnie cebule    30 dag. kiełbasy    30 dag. boczku wędzonego         musztarda, sól, pieprz i nici do zawinięcia mięsa

Rolada: Mięso kroimy na plastry grubosci 1/5 cm i mocno rozbijamy tłuczkiem, ogórki, cebulę, kiełbasę i boczek kroimy w kostkę (można wszystko razem wymieszać) Każdy plaster mięsa smarujemy musztardą i nakładamy farsz (ogórki, cebule, kiełbasę, boczek) solimy i pieprzymy, teraz mięso z farszem zawijamy i owijamy nićmi tak aby się nie zrozwinęły podczas pieczenia. Pieczenie: W brytwance (garnku do pieczenia) rozpuszczamy 1/2 kostki margaryny (pół szklanki oliwy) i ukałdamy rolady, cieńko smarujemy musztardą, solimy i pieprzymy (z umiarem bo w środku już też są posolone) jak coś zostalo z farszu to wrzucamy do garnka (będzie smaczniejszy sos). Smażymy  1/5 do 2 godz. od czasu do czasu podlewając ciepłą wodą. Gdy rolady się usmażą wyjmujemy je na talerz. Robimy sos, czyli do tłuszczu który zostałnam w garnku po wyjęciu rolad wlewamy szklankę do dwóch wody i przegotowujemy następnie dodajemy do smaku soli lub magi i zagęszczamy wodą z mąką, teraz ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Z rolad zdejmujemy (odwijamy delikatnie) nici. Nici wyrzucamy a rolady wkładamy do brytwanki / garnka `(niech nabieraja smaku).  Zagęstnik którym zagęszczaliśmy sos: to: pół szklanki wody i 4 do 5 łyżeczek (czubatych łyżeczek) mąki pszennej, mieszamy do uzyskania konsystencji gęstej smietany.

Rolady na śląski obiad jako drugie danie podajemy z czerwoną kapustą i  śląskimi  lub czarnymi kluskami. MNIAM palce lizać. Rolady na zimno są również smaczne z bułką przenną np. na przekrojoną bułkę przenną posmarowaną grubo masłem kładziemy jako dodatek w plastry pokrojoną roladę (wspaniała kolacja)

SMACZNEGO !!!!!!!

Dodaj komentarz